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１日で発酵食の資格が取れる！
発酵フードマイスター認定講座

年間約1,300名(※)が通う発酵料理教室「発酵食Lab」が開講する
1日で取得可能な趣味と実益を兼ねた発酵食に特化した認定講座です。
(※)2023年1月～12月の受講延べ人数
オンライン
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こんな方におすすめの講座です

  • 発酵食の正確な情報を学びたい
  • 資格を取って仕事に役立てたい
  • 地球環境に興味がある
  • 短期間で発酵の資格を取りたい
  • 家族の健康を考えて料理したい
  • 毎日の暮らしに役立てたい
  • 温活に取り組みたい
  • 心身健やかな毎日を過ごしたい
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発酵フードマイスターとは

発酵フードマイスターは年間1,300名(※)が学ぶ料理教室、
発酵食Labが認定する「発酵食」に特化した資格です。
この講座では発酵食に関する基本的な正しい知識や、発酵食仕込みのスキルなど、
毎日の暮らしを豊かで健やかに彩る方法を身につけていただきます。
発酵食を食事に取り入れることで家族の健康を守り、
仕事にも活かすことができる実践的な認定資格です。
(※)2023年1月～12月の受講延べ人数

資格取得のメリットは？

1．
日々の健康維持に活かすことができる
自分や家族の健康や食事に対する理解が深まります。これにより、よりバランスのとれた発酵生活を楽しむことができ、日々の暮らしに活かすことが可能です。
2．
新しい仲間との出会い
発酵をキーワードに、教室では多種多様な仲間たちとのつながりが生まれます。価値観の合う新しい仲間と一緒に学びながら、楽しい時間を創ることができます。
3．
家庭でのエコな実践
家庭で食品の有効活用や季節の食材の保存法が身につきます。これはエコで持続可能な生活に一役買います。
4．
心とカラダが笑顔に
発酵食はカラダが喜ぶだけでなく、おなかにも心にも良い影響を与えます。健康的な食事が楽しめ、それが心地よい気分に繋がります。
5．
仕事に活かすことができる
知識があっても「資格」があるかないかでは、仕事における信頼度が違ってきます。名刺やプロフィールに発酵フードマイスターの肩書きを明記することで、ビジネス機会を広げてください。
Step.1
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2024年秋の開講クラス

【オンライン講座】
2024年9月7日(土)
10:00～16:00
  • 受講料
  • 22,000円
  • （税込み）
【対面講座in串木野】
2024年9月8日(日)
10:00～16:00
  • 受講料
  • 22,000円
  • （税込み）
【対面講座in美山】
2024年9月9日(月)
10:00～16:00
  • 受講料
  • 22,000円
  • （税込み）
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ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。
  • 販売価格
  • 1,000円
  • （税込み）

講座内容

1
発酵食の基礎知識(100分)
【講義】
・発酵とは？
・主な発酵微生物を知る
・様々な発酵食の紹介
・発酵食の効能と盲点
・発酵食仕込みの基本ルール
・知っておくべき食の法律（酒税法、食品衛生法、食品表示法など）など
 2
まかないランチ(休憩40分)
【ランチ】
発酵食Lab特製まかないランチをご用意
・農薬不使用で栽培されたお米使用
・自家製発酵調味料使用
・食品添加物不使用
※食物アレルギーのある方は事前にお申し付けください
※オンライン受講生は各自昼食をお取りください
3
基本の発酵食仕込み(90分)
【仕込み】
・麦味噌仕込み
発酵微生物の特徴や、仕込みポイントを説明後実習を行います。
※オンライン受講生にはあらかじめ基本材料を送付します。同封のレシピに沿って下準備をしたうえで、当日ご受講ください。
4
発酵食で築く心身の調和(60分)
【講義】
・各消化器官の役割
・発酵食と健康の基本的な関連性
・発酵食が腸内フローラに及ぼす影響
・食べて心とカラダを調える　など
5
質疑応答(20分)
【ディスカッション】
発酵に関して、どのようなご質問にもお答えします。わからないこと、疑問に感じたことは遠慮なくお気軽にご質問ください。
6
資格認定テスト(30分)
【発酵フードマイスターの認定試験】
講座をしっかり受講いただければ回答できる問題です。ご安心ください。
試験に合格された方には、受講後約2週間ほどで認定書をお送りします。
STEP 3
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受講料（認定書代含む）

22,000円（税込）

【オンライン講座について】
◆ZOOMを使用します。
事前にPC、タブレットからZOOMアプリのダウンロード（無料）をお願いします。
https://zoom.us/jp-jp/meetings.html
◆受講の方には当日講座開始1時間前に参加URL、ID、パスワードをメールにてお知らせいたします。
◆受講中はビデオonでのご参加をお願いします。

【オンライン講座】
2024年9月7日(土)
10:00～16:00
  • 受講料
  • 22,000円
  • （税込み）
【対面講座in串木野】
2024年9月8日(日)
10:00～16:00
  • 受講料
  • 22,000円
  • （税込み）
【対面講座in美山】
2024年9月9日(月)
10:00～16:00
  • 受講料
  • 22,000円
  • （税込み）
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  • 販売価格
  • 1,000円
  • （税込み）

発酵食Labに通う受講生のお声

自分の体に合う食べ物について考える機会になった

自分にとって体に合うものと合わないものが、体調や便通、肌の変化でわかるようになりました。季節に合わせた食養生についても学んだので積極的に取り入れていきたいと思います。
（鹿児島県YYさま）

やっぱり食は楽しい！

食べることが大好きだった私ですが、教室に通うことで、作る楽しみや育てる楽しみ、分かち合う楽しみを知ることができました。発酵料理はバリエーション豊かでおもしろい！受講することで、食を見直すきっかけにもなりました。
（鹿児島県HSさま）

発酵食との付き合い方を再確認できた

発酵食Labで学びはじめて丸6年。味噌や醤油、ぬか床など仕込んで育てるという行為は、自分を豊かにしてくれるものだと日々の暮らしで再確認しています。
（熊本県EIさま）

食べ物を買う際の基準が明確になった

食品に含まれている原材料を見るようになり、買うものが変わってきました。さらに、自分で作れるものが増えたことで、今まで買っていたキムチや漬物など全く手に取ることがなくなりました。自分の体に合うものを選ぶセンスが養われていると感じます。
（鹿児島県SSさま）

発酵食の手軽さを実感することができた

受講前は難しそうなイメージのあった発酵食でしたが、想像以上にお手軽に、発酵調味料を料理に活用できることが体感できました。発酵料理で大切な家族の健康を守りたいと思います。
（鹿児島県MKさま）

発酵迷子からの卒業！

溢れるほどの情報を入手できる世の中。何が正しい情報なのか、毎日の暮らしにどう取り入れたらいいのかがわからず、発酵迷子になっていました。教室では、発酵食をわかりやすく理論的に学ぶことができています。
（福岡県MFさま）

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講師プロフィール

塩田 亜耶子

発酵食Lab株式会社　代表取締役

会社員時代に激務から体調を崩したことをきっかけに、自分のからだとじっくり向き合ったことから『食』の大切さを痛感。からだにやさしい自然食について学ぶうちに発酵食のすばらしさに出会いました。

以前の私の平熱はなんと34.7℃～34.8℃！とっても低体温でしたが、発酵食を取り入れることで今では36.7℃前後まで上がりました。伴って、花粉症や湿疹、咳喘息などのアレルギー症状も劇的に緩和され、長年薬が手放せなかった偏頭痛もなくなりました。

「生まれ持った体質は変わらない」
決してそうとは限りません。世界中の方が健やかな毎日を取り戻すために"発酵食の魅力を知ってほしい。"と思っています。
皆様の毎日の健康のために発酵食がお役立ていただければ幸いです。

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教室案内
発酵食Labキッチンスタジオ

開催場所：鹿児島県いちき串木野市塩屋町20-1
電話　　0996-32-8285（発酵食Lab直売所）
メール　info@hakkolab.com

電車：JR鹿児島中央駅から鹿児島本線で串木野駅まで約35分
　　　串木野駅から徒歩20分
車：南九州自動車道串木野ICから車で5分

無料駐車場（計15台分）
➀いちき串木野市昭和通226（教室まで徒歩3分）
➁教室2軒隣の塩屋町自治公民館駐車場
③教室敷地内

よくある質問

  • Q
    発酵フードマイスター認定講座は年に何回開催されますか？
    A
    春と秋、年に2回の募集および開催予定です。
    2024年度の春は4月に3クラス（対面2クラス、オンライン1クラス）開催しました。
    秋は9月に予定しており、7月上旬に募集いたします。
    各クラス定員に達し次第、募集を終了いたしますのでご了承ください。
  • Q
    受講料の他に費用はかかりますか？
    A
    【対面講座】
    全て含まれています。受講料以外の費用は不要です。
    【オンライン講座】
    あらかじめ基本材料を送付します。同封のレシピに沿って下準備をしたうえで、当日ご受講ください。
  • Q
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